Verjamete, da lahko doživetje v restavraciji spodbudi občutek apetita in nato tudi dober okus? O tem tokrat z vidika gostincev, natakarjev in kuharjev. Tudi pri nas je namreč ponekod priljubljen poseben način strežbe, ki mu pravimo priprava hrane pred gosti. Za kaj točno gre, kdo jo izvaja in seveda – ali gre lahko tudi kaj narobe? Oddajo je pripravila Nataša Rašl.
Priprava hrane pred gosti je poseben način strežbe
Delo natakarjev lahko obsega tudi neke vrste animacijo pri sklepni pripravi jedi. Lahko je to samo prelitje sladice v obliki čokoladne krogle s karamelno kremo, da se ta pred gostom na mizi delno stopi, ali pa gre za zahtevnejše filiranje ribe. Natakar je v tem smislu ogledalo restavracije in desna roka kuharja. Sogovornik: Srečko Koklič, svetovalec na Turistično gostinski zbornici Slovenije.
