Nabiralec in poznavalec divje hrane Domen Kavčič o etičnem nabiralništvu in boršču iz navadnega dežna
»Ob čem se mi pocedijo sline?« se je vprašal Domen Kavčič, gost oddaje Pod pokrovko. Zanj je najboljša tista hrana, ki pride tako rekoč direktno iz zemlje na krožnik. Zgodaj spomladi ga navdušita mlada česnovka in čemaž, zdaj komaj čaka, da gre nabrat divje šparglje, bodečo lobodiko in navadni dežen. Dežen? »Da, dežen. Iz njega skuham slasten boršč.« Domen Kavčič je japonolog, prevajalec, nabiralec in nenazadnje kuhar, ki ga navdušuje divja hrana. Pravi, da človek ni od narave ločeno bitje, ampak je z njo eno. Pripravlja Iztok Konc. Foto: Navadni dežen/ Domen Kavčič
Domen Kavčič bo v soboto in nedeljo, tretjega in četrtega junija, sodeloval na prvem slovenskem Festivalu nabiralništva. Njegov boršč posebnega okusa – in brez začimb, razen soli – boste lahko poskusili v nedeljo na Pogačarjevem trgu v Ljubljani na stojnici dvojca Kis in kvas.
